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自制牛肉馅饼4

2018-10-12 22:37:06

主料

牛肉 :500 洋葱 :1个 青椒 :1个面粉 :适量

辅料葱 :适量 姜 :适量

具体步骤步1. 把面粉活均匀,打一个鸡蛋,放少量酵母粉,活好后发一会面,不要太久!第二步2. 在牛肉馅中加入蒜末、姜末、洋葱粒、青椒粒等配料,再加入生抽两勺、盐、糖、花椒粉、黑胡椒粉、白糖、料酒、鸡蛋清一个,再将黄油一小块化开浇在食料上,开始顺着一个方向搅拌,边搅拌边加凉开水,直至搅拌均匀。第三步3. 把搅拌均匀的肉馅放到冷冻室里小冻一下,让水分充分凝结在肉里,煎好的肉饼里才有肉汁!第四步4. 如果有铝质的平底锅,做肉饼是的,因为受热均匀,锅子比较厚,煎肉饼的时候就像是一个大烘箱,便于厚厚的肉饼中的馅烹熟。第五步5. 锅底铺少量油,正面小火煎5分钟,反面小火煎5分钟,喷少许水加盖闷3分钟,开中火收汁炕面饼至略黄即可。第六步6. 打了鸡蛋的面饼外壳酥脆,加了黄油和水搅拌的肉馅美味多汁。第七步7. 完成!

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