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自制牛肉馅饼4

2018-10-12 22:37:06

主料

牛肉：500 洋葱：1个青椒：1个面粉：适量

辅料葱：适量姜：适量

具体步骤第一步1. 把面粉活均匀，打一个鸡蛋，放少量酵母粉，活好后发一会面，不要太久！第二步2. 在牛肉馅中加入蒜末、姜末、洋葱粒、青椒粒等配料，再加入生抽两勺、盐、糖、花椒粉、黑胡椒粉、白糖、料酒、鸡蛋清一个，再将黄油一小块化开浇在食料上，开始顺着一个方向搅拌，边搅拌边加凉开水，直至搅拌均匀。第三步3. 把搅拌均匀的肉馅放到冷冻室里小冻一下，让水分充分凝结在肉里，煎好的肉饼里才有肉汁！第四步4. 如果有铝质的平底锅，做肉饼是最好的，因为受热均匀，锅子比较厚，煎肉饼的时候就像是一个大烘箱，便于厚厚的肉饼中的馅烹熟。第五步5. 锅底铺少量油，正面小火煎5分钟，反面小火煎5分钟，喷少许水加盖闷3分钟，开中火收汁炕面饼至略黄即可。第六步6. 打了鸡蛋的面饼外壳酥脆，加了黄油和水搅拌的肉馅美味多汁。第七步7. 完成！

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