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重庆辣子鸡10

2018-10-12 00:01:06

主料

小公鸡 :400

辅料油 :适量麻椒 :适量熟芝麻 :适量葱 :适量干红辣椒 :适量盐 :适量 大蒜 :适量生姜 :适量

具体步骤 第一步1.整鸡洗净,沥干水分,去头去爪子,剁成小块备用; 第二步2.干红辣椒剪成小段、姜蒜切片、葱切段备用 第三步3.鸡块用料酒和盐提前腌制入味; 第四步4.锅内下宽油,油烧热后,下入鸡块大火炸至变色捞出; 第五步5.再次烧滚锅内的热油,下入鸡块,用大火复炸至表面金黄捞出; 第六步6.锅内留底油,爆香蒜片,下入麻椒和干红辣椒小火煸香; 第七步7.下入鸡块翻炒均匀,添加少量糖调味; 第八步8.下入葱段和姜片继续翻炒,至葱姜变色,撒上熟芝麻即可出锅。

烹饪技巧1、不用整鸡,用带骨鸡腿肉也不错。2、花椒和干红辣椒可以根据自己的口味添加。3、用过的辣椒和花椒不要扔掉,可以继续用于其他菜肴的制作。

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